Il y a un peu plus d’un an j’avais testé avec des amis un restaurant spécialisé dans le bœuf de Kobe. Oui, ce bœuf extrêmement cher mais réputé absolument délicieux. Pour cette première expérience le choix s’était porté sur le Gyu-An, situé dans le quartier de Ginza.
Ce restaurant est bien caché dans les petites ruelles du quartier et donc un peu difficile à trouver. Une fois à l’intérieur, on est vite accueillis par des serveuses en kimono, qui s’empressent de nous montrer notre table et nous apportent le menu en anglais.
C’est donc parti pour le Sirloin Steak Course Meal, avec 200 grammes de viande, ce qui revient donc à un menu à 9765 yens (pas moins de 100 euros). Et pour une seule personne, bien entendu.
Le menu commence avec un apéritif sous forme de bœuf assaisonné de sauce soja appelé gyû tsukudani.
Vraiment fondant et tendre, le mélange de bœuf avec le goût salé de la sauce soja était pas mal du tout.
Par la suite plein de petits plats sont arrivés les uns après les autres. Tout d’abord, un hors-d’œuvre à base de pieuvre, un peu difficile à manger vu l’élasticité du truc.
Et on continue avec les hors-d’œuvres…
Puis on repasse ensuite aux choses sérieuses avec un carpaccio de bœuf, vraiment délicieusement tendre.
Dernier petit hors-d’œuvre avec un gyû toro nigiri, ou plus simplement un sushi de bœuf cru. C’est la première fois que je mangeais un morceau de bœuf sous cette forme, et c’était véritablement délicieux et et tendre.
Maintenant on passe aux choses sérieuses. Les serveuses apportent un plat composé de trois sauces, qui nous servira pour manger le steak.
Et c’est là aussi que l’on commence à nous mettre autour du cou des serviettes en papier afin d’éviter de nous salir. :D
Arrive enfin LE plat tant attendu : le steak de boeuf de Kobe, et plus précisément de l’aloyau.
Effectivement on sent bien les 200 grammes de bœuf avec ce gros morceau de steak assez gras et lourd mais véritablement délicieux : ce goût fondant et cette texture, c’est à se pâmer, avec un léger arrière-goût qui donnerait l’illusion de pouvoir même ressentir la nourriture avec laquelle avait été nourri le bœuf… Ce fut en tout cas le meilleur steak que j’ai mangé de ma vie.
Et pour finir le repas, une petite glace pour bien digérer.
Ce fut le seul restaurant de bœuf de Kobe que j’ai pu essayer, mais je ne regrette pas l’expérience malgré le prix. Et encore, pour tous les plats auxquels on a pu goûter dans ce menu, cela le vaut largement. Ils proposent également des steaks le midi pour bien moins cher, mais attention, il s’agit pour la grosse majorité de "simple" bœuf japonais et non de bœuf de Kobe.
Je recommande donc chaudement cet endroit à ceux qui aimeraient goûter au moins une fois dans leur vie à ce fameux bœuf de Kobe. Attention cependant aux estomacs fragiles, car la viande est très riche (j’ai moi-même été malade le lendemain car j’ai du mal à digérer la viande grasse).
Site : http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002336/
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